グッチ裕三さんの【パクチー焼きそば】と【ネギ油】レシピ

こんにちは!
スッキリで放送していた、グッチ裕三さんの【パクチー焼きそば】が簡単で美味しそうだったので備忘録として載せておきたい思います。 
焼きそばに簡単な一手間をかけるだけで、家庭では再現が難しい中華料理店の味が引き出せるのはワザは必見です。
一緒にお料理で活躍しそうな【ねぎ油】 の作り方も載せておきたいと思います。こちらは、作ってから冷蔵庫で保管すれば1~2周間保存が可能です。
 

【パクチー焼きそば】レシピ

パクチー焼きそば

材料(2人分)

●焼きそば麺・・・2袋
●パクチー(根・茎)・・・適量
●しょうが・・・適量
●ネギ・・・適量
●鷹の爪・・・適量
●ねぎ油(下記参照)・・・適量

〈合わせ調味料〉
●しょう油・・・大さじ1
●みりん・・・大さじ1
●オイスターソース・・・大さじ1
●水・・・大さじ2
●五香粉・・・小さじ1/2

作り方

1.〈合わせ調味料〉のしょう油、みりん、オイスターソーズ、水、五香粉を混ぜ合わせる。
パクチーの根・茎、しょうが、ネギをみじん切りにしておく。
合わせ調味料を作る

✱POINT✱
五香粉・・・香りがよく、風味が良くなる。炒飯、カレー、唐揚げなどに使っても美味しい。


2.麺を事前に水を使わずにほぐしておき、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
✱POINT✱
●麺だけを最初に炒めることで香ばしい食感になる。
麺を先に炒める

3.②を2~3分炒めたら一度取り出し、ネギ、しょうが、パクチーの根・茎、鷹の爪を入れて炒める。具材を炒める

4.そこへ先ほどの焼きそばと①の合わせ調味料を入れて、さっと炒め仕上げにパクチーとねぎ油をかけたら完成

完成

【ねぎ油】レシピ

ネギ油

ねぎ油は簡単に作れてお料理のアクセントに活躍します。冷蔵庫で1~2週間保存可能です。

材料

●ねぎ・・・1本
●しょうが・・・ひとかけ
●サラダ油・・・1カップ

作り方

1.ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
2.①を耐熱容器に入れる。
3.熱したサラダ油を上からかける。
4.冷めてからザルで濾したら完成。