もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル

こんにちは!!
麦です 
10月14日のMOCO’Sキッチンは【もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル】でした。バターチキンを麺で食べるというのは、初めて見ました!が、美味しそうです!異国情緒あふれるバターチキンカレーです。ぜひ試してみてください☆・・・あ、カレー自体がすでに異国でしたねw
もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル

 

材料


○鶏もも肉・・・・・1本分

○塩・こしょう・・・・・ 各少々

○おろしにんにく・・・・・1片分

○おろししょうが・・・・・1片分

○玉ねぎ・・・・・1/2個

○なす・・・・・1本

○オクラ・・・・・10本

○エビ・・・・・8尾

○ふくろ茸・・・・・4個

○サラダ油・・・・・大1/2

○バター・・・・・大2


[A]

○クミンパウダー・・・・・小1

○カイエンペッパー・・・・・小1/3

○カレー粉・・・・・大2

○ターメリック・・・・・小2

○ガラムマサラ・・・・・小1/3

○コリアンダーパウダー・・・・・小1/2

○タマリンドペースト・・・・・大1


○鶏ガラスープ・・・・・600ml

○青唐辛子・・・・・1本

○レモングラス・・・・・2~4本

○こぶみかんの葉・・・・・2~4枚

○コリアンダー・・・・・適量

○ライスヌードル・・・・・150g

○鶏ガラスープ・・・・・適量

○ヨーグルト・・・・・ 60ml

作り方


(1) 鶏肉に切り込みを入れ、塩、こしょうしフライパンにサラダ油を熱し、下処理したエビと共にこんがりと焼く。

鶏肉に下味をつける

(2) 玉ねぎの薄切り、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒める。

エビと鶏肉を焼く

(3) (2)に斜め薄切りしたレモングラス、細切りしたこぶみかんの葉、半分に切ったふくろ茸、なす、青唐辛子の乱切り、オクラを加えて炒め、バター、A、鶏ガラスープを加えて約20~30分程度煮込み、器に盛り付け、ヨーグルトをかけ、バナナの葉に乗せる。

鶏ガラを加えて煮込み盛り付ける


4) ライスヌードルを鶏ガラスープでゆでて、水気を取り一口大にまとめてバナナの葉に盛り添え、コリアンダーを乗せて完成!!

もこみち流 バターチキンカレー

✳POINT✳


○ライスヌードルは鶏ガラスープでゆでてしっかりとした味を付け

エビは開かずそのまま炒めて旨みを出していく